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Mayura Sitges

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Arroz al curry con verduras y almendras

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ARROZ AL CURRY CON VERDURAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 brócoli en ramilletes
  • 1 puñado de almendras
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 1 vaso de arroz
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3 vasos de agua
  • 1 puñado de espinacas baby frescas
  • 1 cucharada de curry
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

RECETA

1 Troceamos el puerro en rodajas finas y picamos el ajo. Los añadimos en una olla con un poco de aceite virgen extra y sofreímos unos minutos.

2 Añadimos los ramilletes de brócoli, un puñado de almendras y el maíz lavado y escurrido. Incorporamos 1 vaso de agua y lo dejamos cocer unos 8 minutos aproximadamente hasta que las verduras estén tiernas.

3 Añadimos 1 vaso de arroz (nosotros hemos usado tipo “bomba”) y medio vaso de vino blanco. Removemos y dejamos que se evapore el alcohol del vino.

4 Pasados unos minutos añadimos 3 vasos más de agua e incorporamos las espinacas, el curry, sal y pimienta al gusto y dejamos que se cocine el arroz. Si ves que se queda sin agua, añade un poco más y ¡listo!

Puedes acompañar tu arroz al curry con verduras y almendras con una ensalada y tomatitos cherry.

¡A disfrutar!

Arroz al curry con verduras y almendras

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