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Mayura Sitges

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Espaguettis de calabacín con boloñesa de lentejas

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ESPAGUETTIS DE CALABACÍN CON BOLOÑESA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

  • 100 gr cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 390 gr aprox de tomate frito (1 brick)
  • 300 gr de lentejas cocidas en conserva (lavadas y escurridas)
  • 1 lata pequeña de champiñones laminados (aprox 115 gr)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 600 / 800 gr de calabacines (aprox 2 unidades)

RECETA (2 raciones)

1 Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria en dados pequeños. Lo añadimos a la olla donde haremos la salsa con el aceite y rehogamos unos 10 minutos hasta que se ablande .

2 Añadimos la salsa de tomate, las lentejas, los champiñones, la sal, la pimienta y el orégano y dejamos que se haga a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.

3 Mientras se hace la salsa, cortamos los calabacines con piel con un sacapuntas, espiralizador de verduras, un cortador de verduras en juliana o , si no tienes, con un cuchillo a tiras lo más finas que puedas imitando a la forma de los espaguettis.

4 Los espaguettis de calabacín los puedes cocinar unos 10 minutos con un poco de sal de tres formas diferentes: al vapor, cociéndolos en agua o en la sartén con un poco de aceite. Nosotros los hemos hecho al vapor.

5 Servimos los espaguettis de calabacín con la salsa de boloñesa por encima y ¡listo!

Como siempre vamos con prisas nosotros hemos utilizado lentejas de bote ya cocidas y un brick de salsa de tomate frito para reducir el tiempo de cocción.

Para hacer los espaguettis de calabacín hemos utilizado un sacapuntas para verduras que compramos en una ferretería y nos ha ido genial!

Es la primera vez que preparamos salsa boloñesa de lentejas y ha quedado súper rica, una receta fácil y rápida que vale la pena probarla. Para darle un toque más de boloñesa, nosotros hemos triturado la salsa unos segundos en el robot de cocina pero también puedes añadirla directamente sin triturar.

Ya nos contarás!

¡A disfrutar!

Espaguettis de calabacín con boloñesa de lentejas

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