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Mayura Sitges

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Garbanzos especiados con quinoa y verduras

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GARBANZOS ESPECIADOS CON QUINOA Y VERDURAS

INGREDIENTES

Las cantidades de verduras y quinoa a tu gusto. Nosotros hemos usado verduras que ya teníamos en la nevera.

  • Garbanzos cocidos en conserva (1bote)
  • Quinoa
  • Calabaza
  • Champiñones frescos
  • Espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cáñamo
  • Sal
  • Pimienta

RECETA

1 Enciende el horno a 200º y coloca papel de horno en la bandeja donde vayas a colocar las verduras.

2 Lava bien con agua bajo el grifo los garbanzos cocidos en conserva y sécalos con papel de cocina. Colócalos en un bowl y añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Remueve bien para que se integre el condimento y reserva.

3 Corta la calabaza en dados, limpia bien los champiñones y córtalos en cuartos, lava bien los espárragos verdes y corta la parte dura del tronco.

4 Coloca en la bandeja del horno los garbanzos especiados, la calabaza en trozos, los champiñones en cuartos y los espárragos verdes.

5 Riega las verduras con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añade sal y pimienta a tu gusto. Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se horneen 10 minutos, removemos las verduras y dejamos otros 10 minutos más.

6 Mientras se hornean las verduras y los garbanzos, ponemos a hervir el doble de agua que de quinoa y añadimos un poco de sal. Lavamos bien con agua bajo el grifo la quinoa y la hervimos unos 20 minutos aproximadamente. Cuando esté cocida, la escurrimos en un colador.

7 Emplatamos las verduras, los garbanzos y la quinoa. Añadimos sal, pimienta y orégano a la quinoa. Y decoramos el plato con semillas de cáñamo y ¡listo!

Nosotros hemos acompañado nuestros garbanzos especiados con quinoa y verduras con salsa romesco y han quedado riquísimos.

¡A disfrutar!

Garbanzos especiados con quinoa y verduras
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